ごく最近のバージョンが中心です。

ブラウザ別デフォルトフォント（日本語）

Firefox

Firefox 3.6/4.0	Windows 7	Mac OS X 10.6
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro
serif	ＭＳ Ｐ明朝	ヒラギノ明朝 Pro
sans-serif	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro

Firefox 25.0	Windows 8.1	Mac OS X 10.9
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック ProN
serif	ＭＳ Ｐ明朝	ＭＳ Ｐゴシック
sans-serif	MS明朝 MS P明朝	ヒラギノ角ゴシック ProN

Chrome

Chrome 10.0	Windows 7	Mac OS X 10.6
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro
serif	ＭＳ Ｐ明朝	ヒラギノ明朝 Pro
sans-serif	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro

Chrome 30.0	Windows 8.1	Mac OS X 10.9
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro
serif	ＭＳ Ｐ明朝	ヒラギノ明朝 Pro
sans-serif	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro

Opera

Opera 11.0	Windows 7	Mac OS X 10.6
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ明朝 Pro W3
serif	ＭＳ Ｐ明朝	ヒラギノ明朝 Pro W3
sans-serif	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ角ゴシック Pro W3

Opera 17.0	Windows 8.1	Mac OS X 10.9
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック	ヒラギノ明朝 Pro
serif	ＭＳ Ｐ明朝	ヒラギノ明朝 Pro
sans-serif	MS明朝 MS P明朝	ヒラギノ角ゴシック Pro

Internet Explorer

Internet Explorer 8.0	Windows 7
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック
serif	ＭＳ Ｐ明朝
sans-serif	メイリオ

Internet Explorer 11.0	Windows 8.1
指定なし	ＭＳ Ｐゴシック
serif	ＭＳ Ｐ明朝
sans-serif	メイリオ

Safari

Safari 5.0	Mac OS X 10.6
指定なし	ヒラギノ明朝 ProN
serif	ヒラギノ明朝 ProN
sans-serif	ヒラギノ角ゴシック ProN

Safari 7.0	Mac OS X 10.9
指定なし	ヒラギノ明朝 ProN
serif	ヒラギノ明朝 ProN
sans-serif	ヒラギノ角ゴシック ProN

モバイル別デフォルトフォント（日本語）

iOS

	Font
iOS 4.3	黒体-日本語(Heiti J) 黒体-簡(Heiti SC) ヒラギノ角ゴ ProN W3 ヒラギノ角ゴ ProN W6
iOS 5 / 6 / 7	黒体-簡(Heiti SC) 黒体-繁(Heiti TC) ヒラギノ角ゴ ProN W3 ヒラギノ角ゴ ProN W6 ヒラギノ明朝 ProN W3 ヒラギノ明朝 ProN W6

iPhone5で確認してみると、なにも指定していない場合では明朝が表示されるようです。

Android

	Font
Android	Droid Sans Japanese（ゴシック体）
Android 4.0	モトヤLシーダ3等幅（ゴシック体） モトヤLマルベリ3等幅（丸ゴシック体）

どうやらメーカーによって様々なようです。 ちなみに、わたしはAndroid2系を持っているのでみてみると、モリサワ　新ゴRが入っていました。

OS別デフォルトフォント（日本語）

	Windows	Mac OS X
角ゴシック系	MSゴシック MS Pゴシック MS UI Gothic メイリオ (※Vista以降) Meiryo UI (※7以降) 游ゴシック(※8.1以降)	ヒラギノ角ゴ Pro W3 ヒラギノ角ゴ Pro W6 ヒラギノ角ゴ Std W8 上記それぞれのProN・StdNフォント (※v10.5以降) Osaka Osaka等幅
丸ゴシック系	ー	ヒラギノ丸ゴ Pro W4 ヒラギノ丸ゴ ProN W4 (※v10.5以降)
明朝系	MS明朝 MS P明朝	ヒラギノ明朝 Pro W3 ヒラギノ明朝 Pro W6 上記それぞれのProNフォント (※v10.5以降)

※　間違いなどありましたらご指摘頂けるとうれしいです。